十余年闖蕩，他興奮過，質(zhì)疑過，思索過，奮斗過，這一切都成為營養(yǎng)，養(yǎng)成了他堅(jiān)韌的性格。不放棄，就有機(jī)會重來。專訪老城街小面品牌創(chuàng)始人穆峰——我沒什么故事，只想把小面品牌做好

　　穆峰表示，自己的創(chuàng)業(yè)理念是對普通觀念下的小面售賣進(jìn)行重新解構(gòu)，“創(chuàng)業(yè)之初，我和其他餐飲新手一樣，沒有什么波瀾壯闊的故事，成功主要在于理性的思維方式與清晰的邏輯體系”，穆峰說道。

　　他相信單品爆款經(jīng)濟(jì)始終是一個(gè)很好的發(fā)展方向，這樣的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)也相對容易。再加上，重慶小面本身又是個(gè)沒有地域壁壘的產(chǎn)品，消費(fèi)者容易理解和青睞，市場一直處于持續(xù)增長的狀態(tài)。

　　以老城街小面為例，未來餐飲中的小面經(jīng)營具體該怎么“出牌”，穆峰也強(qiáng)調(diào)自己的見解：打造連鎖體系的閉環(huán)。從頂層的品牌建設(shè)到經(jīng)營與管理系統(tǒng)、產(chǎn)品研發(fā)再到底端供應(yīng)鏈，使連鎖體系的閉環(huán)建設(shè)不停地正向循環(huán)，相互依托、相互促進(jìn)。內(nèi)部的邏輯通了，結(jié)果就等市場來檢驗(yàn)。

　　品牌不斷發(fā)展壯大的過程逐漸沉淀自身的競爭力。隨著老城街小面品牌勢能的逐漸釋放，穆峰也清晰地認(rèn)識到，老城街小面的底端供應(yīng)鏈優(yōu)勢應(yīng)該被充分利用。

　　專訪老城街小面品牌創(chuàng)始人穆峰——我沒什么故事，只想把小面品牌做好。為此，穆峰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打造了小面中央工廠。在這里，滿足老城街小面旗下的門店供貨需求。加盟方只要按照總部制定的統(tǒng)一操作標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)配制出品，操作簡單，標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量得到了充分的管控。與此同時(shí)，他又通過燃面等單品爆款，以及小吃的模式，依托供應(yīng)鏈的底端優(yōu)勢，打造出新的餐飲品牌。