小面的麻辣像了重慶人的性格是那么的豁達(dá)爽朗，在重慶，小面就像是北方的面條，家家都有。上世紀(jì)五六十年代重慶人還是用"爐子"來(lái)"下面"。用的面食四季常備的水面配以蒜水、姜粒、油辣子、蔥花、醬油、青菜豬油。那個(gè)年代能放一點(diǎn)芝麻醬就是很奢侈的事情了。慢慢的一碗面就解決了早餐問(wèn)題，吃過(guò)之后大家該上班的上班該上學(xué)的上學(xué)，這一天干起什么來(lái)帶勁。開(kāi)特色重慶小面加盟店利潤(rùn)高嗎?

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